“小二，你们这避风塘炒大虾是什么吃食？我怎么从来都没听过？”一位食客唤来店小二。
    小二阿兴上前招呼道：“客官好，这避风塘是掌柜新做的菜，大虾是新鲜的，您试一试？这可是道下酒好菜。”
    “那就来一份吧，您们今日没有海鱼和螃蟹吗？我还想点一份咖喱蟹呢。”
    阿兴看出来的是位老食客：“今日暂时没有，但是鱿鱼和海虾是有的，您要喜欢咖喱菜，再来份咖喱鸡如何？”
    “那就来份咖喱鸡吧，再来壶米酒。”
    “好咧~”阿兴去了厨房，报了菜单。
    黍汐让跑堂的把菜单写在纸质单子里，她根据菜品安排每位厨师的工作。
    “小青，咖喱鸡你来做，大江，你把虾处理一下，做成开背虾。”
    这避风塘炒大虾，自然是黍汐独自掌勺，毕竟现在整个酒楼，只有她会做这道菜。
    其余手上暂时没活儿的帮厨们都纷纷围了过来，学做这道菜。
    开好背的大虾，有肉的一面拍上淀粉，放入六成熟的油中，炸两分钟捞出。
    待油七成熟时，把虾入锅复炸半分钟，捞出控油。
    一只只虾炸成了金黄的勾勾，炸虾独特的香味也随着油炸，侵袭着每个人的胃。
    天未亮，大家都在忙着酒楼的事儿，黍汐特地在屋子里做了一些菜放着，让帮厨们有空就去吃一些。
    就是刚才慕之渊带后奶柯氏去看的内屋。
    此刻只有阿蕉一人，坐在里面，吃着红糖水煮汤圆。
    似乎闻到了炸物的香味，她一骨碌从椅子上爬了下来，蹿到了厨房里。
    帮厨们正围着黍汐，看她开始炒大虾。
    幺妹一把抱起了阿蕉：“阿蕉别调皮，看你阿姐炒菜哟~”
    黍汐重新起锅，开始炒料。
    锅里加油，放入提前炒好的蒜蓉和面包糠，黍汐放了有两碗的份量。接着再放入盐、白糖、胡椒粉进行调味，用小火慢炒。
    香味随着锅铲的一次次摆动，渐渐也飘了出来。
    这避风塘炒法的小料，放得比那虾还要多，但是颜色红艳红艳的，脆香小粒，还有些像虾籽。
    最后把复炸过的大虾倒入小料中，转中火焗炒。
    黍汐把锅抬了起来，不停翻动着大虾和小料，小料在每一次的颠锅中，均匀地裹在每一只虾的身上。
    炒好后装盘，一只只红亮的炸虾，就如趴在金色沙滩一般，整道菜呈现虾红色，看着甚是喜庆，加几片绿叶简单点缀，便可出餐。
    小二把菜送到了食客面前，炸虾和面包糠的香味扑面而来。
    炸过的蒜蓉和面包糠红脆却不糊，这虾也是能带壳吃的，送入口中，满口都是虾肉与小料的焦香味。
    这道菜不仅入口好，还特别适合配酒。
    “掌柜的，又加了五份避风塘炒虾！”
    另一位店小二阿隆统计了酒楼食客加点的菜。
    “阿黍，这避风塘炒虾卖得不错呀！”楼兰儿本来还对这炸面包糠有些疑惑，没想到还能拿来做海鲜。
    “兰儿姐，等有螃蟹了，还能做避风塘炒螃蟹呢！”
    说到海鲜，黍汐眉头微微一皱，今日开业第一日，小海哥送海鲜就发生意外，她总觉得没那么简单。
    看来之后得多找几家卖海鲜的来送货，只找庞小海和阿强两家，就容易出现今日这种局面。
    黍汐继续掌勺开始炒大虾，其他人也帮着炸虾，各自忙开了。
    慕之渊回到厨房内，见黍汐在认真炒菜，到口中的话又咽了下去。
    他重新来到酒楼门口，向四周观望着，担心黍汐的后奶柯氏再次回来捣乱。
    “我擅自派人把柯氏拦住了，黍汐知道应该不会生气吧。”慕之渊在内心正嘀咕着。
    “慕大哥，你在看什么呢？”
    耳边响起了黍汐的声音。
    “阿黍，你不是正在厨房忙着吗？”
    “我出来透透气，让小青她们接手就行了。你刚才到厨房来找我是有话要和我说？”
    “也没什么事儿，一早你后奶来酒楼，被我找了个理由赶走了。”
    “我今日开店，并没有请她来，后奶估计是想来免费吃白食的，刚才我听楼兰儿说了，你骗她说要在内屋吃饭。”
    “没事儿，我安排人在外面挡着了，她不会过来的。”
    “不知玉瑛姐会不会被后奶一起叫来。”
    黍汐虽然和后奶、二叔二婶一家不和，但黍汐救了玉瑛堂姐之后，二叔一家就不怎么作妖。
    只有那后奶，知道黍汐在外开铺子赚了钱，时不时就想从黍汐一家身上捞些好处。
    以前骂她和阿娘是赔钱货、贱坯子，现在逢人就说阿爹是她亲儿子、乖儿子。
    柯氏来到观云桥边的二叔开的食铺。
    “永德、永德媳妇，收拾一下，咱们去大酒楼吃饭，你堂妹酒楼今日开业，吃饭不用银子咧~”
    二叔刘永德和他媳妇高氏听了小脸一红，并未起身，依旧在食铺里招呼食客。
    “怎么，免费的酒楼菜你们不去吃？”
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    “娘，黍汐开酒楼也没有来我们家，说要请客，我可没这脸去那儿吃白食。”高氏在炉灶边忙着做煎饼，这后奶贪便宜的性格，她这做媳妇的自然是知道的。
    黍汐开酒楼没有正式来她们家邀请，这谁好意思去？
    二叔刘永德也在一旁直摇头：“要去你自己去，反正我也没钱，吃不起那酒楼的菜。”
    柯氏用食指戳了下二儿子的脑门，骂道：“你就是个死要面子的，呸！我去找阿瑛！”
    玉瑛在桥边摆着摊卖刺绣，正在向顾客介绍她的绣品。
    “阿瑛，阿瑛啊……”柯氏远远地就喊了起来，“你陪我去阿黍那丫头的酒楼吧，她今日开张，咱们是她亲戚，去吃饭不用银子咧。”
    “后奶，我不去，我这儿还有生意要做，要去你自己去！”
    在孙女这儿又碰了一鼻子灰，柯氏屁股一挪，独自走上桥去，冲着桥下的玉瑛喊道：“你们这一个个孬种，我就不信了，自家奶奶去酒楼吃饭，难道她会把我赶出来！”
    玉瑛有些无奈地看向柯氏：“阿奶，你带够银子了吗？”
    “呸！自家人带什么银子。”
    “奶……”玉瑛喊着，追了上来，把荷包塞给了柯氏，“我这有些银子，你先拿上！若真的在酒楼吃了白食，让外人知道，岂不是丢了刘家人自己的脸面，以后我和爹娘这生意也不好做！”
    “拿开拿开！要银子我才不吃！”
    柯氏推开玉瑛，独自向好味楼走去，一路上骂骂咧咧：“刘老旺这个死老头也不跟我来，自己儿子也不陪着老娘，一家都是孬种！”
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