第744章 亲手做月饼

    第二天睡到自然醒,吃完早饭三人就开工。
    宋丰美负责和面,想要做好月饼,最不能省的就是猪油,这是关键所在。
    取适量的猪油、白糖和枧水放入,与面粉用筷子搅拌均匀后,尽量不要用手揉,随后放一边进行正常的醒面。
    在单独用面粉和猪油调制做成油酥,与上一份面团压叠到一起,再醒发。
    在宋丰美准备面团的同时,沈清清也没闲着,她所要负责的就是内馅的处理。
    跃跃欲试的那娇被指派把咸鸭蛋剥开,蛋清与蛋白分开,再单独将蛋黄去腥蒸熟。
    沈清清把准备好的帘子取芯后,上锅蒸熟并捣成泥状,随后在油锅中小火翻炒,期间添加白糖入味。这步需要小火慢熬,不能糊锅。
    锅里放入水和白糖小火熬煮成糖浆,放入适量油晾凉后跟果仁碎搅拌,随后按照月饼大小分成小份。
    料准备好后,最后一步就是将醒发好的面团与各种配置好的馅料组合,直接嵌入咸蛋黄、莲蓉、五仁馅料,将食材与小份面团包裹好后,最后一步就是用擀面杖做成圆块状。
    家里临时起意,她们也没有趁手的磨具,一切就是靠宋丰美精湛的手艺了。
    五仁月饼单独在外层撒上一层芝麻,莲蓉和蛋黄月饼则不需要,为了区分在角落做了小记号。
    所有工序完成后,最后一步就是上炉子烤制,几人也费手脚去弄院角落的自制烤炉,而是直接用了家里的煤炉子,比较轻便省事。
    那娇全程跟着,沈清清指哪她打哪,越做越咋舌,从没想过月饼这么麻烦。
    宋丰美这个全程参与者,也不由得感慨这月饼成本可真高啊。光是面粉、猪油、白糖、小配料这些就不知道花进去多少,要换成她自己做,说什么她都舍不得,这钱可以买好几斤肉了。
    幸亏一年就一次中秋节,学是学会了,但以后还是买几个吃吃应应景吧!
    沈清清压根不知道她们心里的潜台词,她不在意这些微小的成本,在她后世人的思想里,只要是吃的健康安全最重要。
    只是花费一些食材,要不是实在太累人,她想做的好吃的可多了,要知道她还没做冰皮月饼呢!
    外层撒上一些水分,烤五分钟后取出。趁着晾凉的时候,将蛋黄液给它们抹上一层,然后继续烤15-20分钟。
    随着香味的越发弥漫,沈清清就知道月饼成了。
    出锅放在院子里晾凉,别说三小只看着掉口水,大人都垂涎欲滴。
    巴掌大的月饼,一个个金光灿灿、水灵灵的摆在小桌上。
    沈清清:“别客气,咱尝尝味道,第一次做也不知道好不好吃。”
    那娇和宋丰美也没客气,直接拿起自己喜欢的,开心的啃食起来。
    沈清清调了个莲蓉的,主要还是看三小只馋的抗议,蛋黄怕噎着、五仁怕小孩子消化不好容易过敏积食。
    一人掰一小口,终于安稳了。
    宋丰美对于沈清清有着迷之自信,只觉得就该如此。
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